El mochi es una golosina japonesa hecha de mochigome, un pequeño grano de arroz glutinoso. Los granos de arroz se machacan hasta convertirlos en una pasta y se moldea con la forma deseada.
En Japón se hace tradicionalmente en una ceremonia llamada mochitsuki. Aunque se come durante todo el año, el mochi es un alimento tradicional del año nuevo en Japón y se consume más comúnmente durante esa temporada.
el mochi también se puede preparar con harina de arroz dulce llamada (mochiko). La harina se mezcla con agua para formar una masa de color blanco opaco pegajosa que se cocina en la estufa o microondas hasta que se hace elástica y ligeramente trasparente
Tradicionalmente se preparan con el arroz glutinoso entero hervido, remojado durante un día, cocido y posteriormente machacado con mazos de madera (kine) en un mortero tradicional llamado usu. Este proceso se hace entre dos personas, uno golpeando y el otro girando la masa, por lo que la coordinación debe ser perfecta para que la cosa no termine en drama. Cuando el arroz glutinoso hace malla y la masa queda lisa, elástica y pegajosa, ya puede formarse.